ヴィエノワと食パン
2011年 05月 23日
「viennoises aux noix」
いわゆる菓子パン生地なので、今回はくるみでしたがチョコやフルーツ等何でも合う生地だそうでこりゃまたいろいろアレンジしてみたいかも!
バゲットはうっかり写真を撮り忘れてしまいました・・・。
休憩はさんで午後からは中種法での食パン作り
一つはシンプルな食パンにしてもう一つの生地にはレーズンを巻き込みました
焼き上がり~!
そして、焼きあげた食パンでクロックマダムを作って試食
またしてもついつい食べ過ぎな一日・・・・。
以前作ったプースラント製法の食パンより確かに高さが出てふわふわの焼き上がり。
これまた家で早く復習したいな~!