クロワッサン
2010年 08月 19日
長丁場になるクロワッサン。故に中々やる気が起きなかったけど久々に着手
この二次発酵にくるまで3時間位かかっとります
クロワッサンはバターを折り込んだ生地なのでオーブン機能の40度発酵をしてしまうとバターが溶け出しちゃうのでこの状態で室温発酵する事30分。
200度の高温で一気に焼き上げて、出来上がり~
んん~、やはり久々過ぎたのと、ちょっとテクニックが必要なクロワッサン。納得いく仕上がりには道のりが遠いかな。。
生地も厚い、、、よな・・・・。もっと薄く延ばすべきだった・・と反省点はたくさん
時間があるときにまた挑戦しよーーっと