駐妻生活＠ジャカルタ

インドネシア料理Ⅰ＠JCC

今日はインドネシア料理でも定番中の定番、ナシゴレンとサテだったのでちょっと楽しみ


まずはインドネシア風漬物作りから

キュウリは種の部分を取り除いて水っぽくならないように丁寧に♪
あと人参や青唐辛子を入れて砂糖、塩、お酢を入れて味をなじませます


ナシゴレンはサンバルから作って中身はBakso（魚のすり身）と海老、卵を入れて炒めていきます


そしてそして、sate ayam（インドネシア風焼き鳥）作り

ケチャップマニスとごま油でしっかり下味をつけて

場所を移動して建物の裏庭？的な場所で炭火焼～

この作業、結構楽しかったです

サテにつけるピーナツソースを作って

全て出来上がり～


サテめちゃめちゃ美味しい～！！！！！
でもこの作業しながら、はて・・・・、そういやこっちってピーナッツ美味しいよねえ、安いし♪
ハード系のパンに入れたら美味しそうかも？！
とお料理の復習ではなくパンの方に気が向いてしまったワタクシ。うんうん、そのうち試してみよっかな！

6月のパンレッスン

６月は爽やかな雰囲気でヨーグルトパンにしようかな～
なーーんて気軽に考えていたら・・・出したい味が中々出せなくて何度も試作を繰り返しました。ヨーグルトの酸味を活かすためにクリームチーズを入れたりサワークリームを入れたり・・・。え？ヨーグルトなの？っていうよりは「あ、ヨーグルト！」って思って頂けるパンを目指してみました

仕込み水を殆ど使わず、ヨーグルトの水分を使って焼き上げていきます。
加えて砂糖ではなく保水効果の高いはちみつを使用するのでモチモチ＆しっとりなパンです

シンプルにミニ食パン型で１個、ご試食用にブリオッシュ型で１個


さらにサワークリームやクリームチーズ等で作ったフィリングを巻き込んでカップで焼き上げる甘酸っぱいパンが４個


合計６個の焼き上げになります

(写真は７個ですが６個です、ごめんなさい)

ご都合が合えばまたパン作りご一緒させて下さいませ

シルパン

レッスンで何度か質問があったこちら


「シルパン」という何度も洗って使用できる焼成用マットです。ジャカルタでは良いオーブンシートも手に入りづらいと思いますので、帰国の際、ぽちっと一枚いかがでしょうか？（笑）
若干お値段高めですが、その分良い働きをしてくれる子です。
「シルパン」と「シルパッド」がありますが、
パンは「シルパン」の方です！
何て言ってる私もパン仲間のNaokoさんから教えて貰うまではこちらを使ってました



ワタクシ俄然シルパンに一票です
パン作りも始めるとつい色々欲しくなっちゃいますが、レッスンで使って頂いてご興味がでたら少しずつ増やしていってみて下さい
私はこれを言い訳にどれだけポチポチやってるのかな・・・。

やっと・・・・

日本で何とかましなハードパンが焼けるかなあ～って感じだったのに、ジャカルタに来てからどうにもこうにもうまく行かない・・・。
個人的にはクラストは口が切れそうになる位バリっとして中はもっちり、なハードパンが焼きたい！！のに外側のクラストが全くもってばりっといかない

何度も試行錯誤して、恩師にも写真付きでメールして指示を仰ぐも「蒸気が足りない」の一言のみ・・・
分かってますがな・・・・
散々スプレーして庫内に水張ったカップも置いてるけど駄目なんです・・・。

で、先日来イしてくれたKちゃんに運んでもらったこちら
「モルトシロップ」



何度か試してみてイマイチだったけど再度トライでタルトストーン

こちらを予熱中からオーブンに投入してアツアツにし、パンを入れると同時にお湯をかけて湯気を発生させる！オーブンが壊れるって懸念もありですが、これしか方法はない・・・。
蒸気発生させて２分そのまま放置してから焼成スタート！

したら、やった、やった、やりました～！！！！
良い感じの焼き色とクラストとクープちゃん

因みに今まではどんな頑張ってもこんな感じ

う～んたかだか１ｇしか入らないモルト・・・でもやっぱりハード系の焼き色と艶には欠かせないんだねえ。

蒸気も発生させたいばっかりに最高温度でスタートさせちゃって底割れを何度もやりました。まあ、未だに底割れはしますけど・・・。

ああ～でもやっとちょっと希望が見えてきた？！かな？！

クレープ屋さん＠M&T

先日のランチで、Accoちゃんから「プラザスナヤンに日本のクレープ屋さんできたんですよ～、美味しかったですよ～」
と聞いて何となく気になってたワタクシ
たまたまプラザスナヤンで友達とランチしたのでその流れで何となくクレープ屋さんを見に行く。
見たら・・・食べちゃうよねえ～、やっぱりさ。がっつりランチ食べた後でもさ
注文してから焼いてくれるクレープ

がっつりアイスも入れてチョコバナナクレープ

クレープ生地がふわふわで美味しい
どうやってこんなに口どけ良くしてるんだろう？？
ん～でも甘い物食べたい時にお手軽で良いかもお～
因みに場所はプラザスナヤン、たいちゃんラーメンの奥あたりです。